8 arance piuttosto grandi
Sale grosso
200 g di mandorle
500 g di acqua
250 g di verdura e frutta mista a piacere (finocchi sedano zucca mele pere ananas kiwi)
Succo di un pompelmo rosa
Zafferano
Zucchero di canna
Cuocete le arance ben lavate su di un letto di sale grosso in forno a 190 ° per circa 4 ore, dovranno risultare di colore marrone scuro e la buccia diventerà dura.
Tagliate l’estremità superiore e svuotatele completamente facendo attenzione a non rovinarle; cuocete la polpa estratta con pochissimo zucchero fino ad ottenere una marmellata.
Bollite le mandorle in acqua a fuoco dolcissimo per circa 1 ora, frullate e riponete in freezer per almeno 6 ore.
Pulite e lavate la verdura e la frutta, tagliatela a cubetti e conditela con il succo di pompelmo, lo zucchero di canna e lo zafferano e lasciate macerare alcune ore.
Riempite le arance con un cucchiaio di marmellata, 3 cucchiai di frutta e verdura allo zafferano e colmate con le mandorle ghiacciate grattate con la forchetta.
Coprite con l’estremità dell’arancia cotta.
